Zöldborsós sültcsirke maradékból

Néha elszámítom magam a mennyiséggel, mostanában elég gyakran, mivel nem tudom pontosan mikor alszik és eszik itthon a fiam, így a hétfői sült csirkéből maradt néhány comb. Egy 450 grammos fagyasztott zöldborsót és némi apróra vágott petrezselymet kevés vajra dobtam, felöntöttem kb 2 deci fehérborral és puhára főztem. Ezalatt a a csirkehúst leválasztottam a csontról és apró kockákra vágtam, mikor a borsó megpuhult, hozzáadtam. 2 dl főzőtejszínt két csapott evőkanál rizsliszttel elkevertem, ezt is hozzáadtam, mustárral, frissen őrölt borssal ízesítettem még, végül 10 dkg reszelt füstölt sajttal még rottyogtattam egy keveset. Lehet főtt rizzsel, vagy friss kenyérrel tálalni.

Kefíres süti

Ez az egyik legrégebbi receptem, egyik szakácskönyvem hátuljára írva. Az itt leírt mennyiség dupláját szoktam sütni, így egy nagy tepsi pont tele lesz.
4 tojás
2 kefír
2 kefíres pohár cukor
4 kefíres pohár liszt
1 kefíres pohár olaj
1 sütőpor
kakaó, citromhéj

Most viszonylag kevés kakaóport tettem bele, a brownie után elteltünk némileg a csokis, kakaós ízekkel, így a dupla mennyiségbe három evőkanál került. A hozzávalókat alaposan összekevertem, a tetejére húsklopfolóval összetértem némi diót és rászórtam és elfelejtettem megjegyezni, hogy mennyi idő alatt, de megsütöttem, méghozzá 180 fokon. Az ilyen egyszerű sütikbe sima kristálycukor helyett fahéjas barnacukrot teszek, még finomabb lesz tőle.

Vacsorára megsütöttem Wise Lady receptjét, annyi változtatással, hogy nem nyúl, hanem csirkecombokat használtam, nem tettem bele chilit, illetve kifelejtettem a mustárt, így a maradék húsléből mártást kevertem és abba tettem a mustárt.

Zöldbableves csülökkel és brownie

Nem tudom szokták-e így, de én most nem törődtem a hagyományokkal, mivel elfelejtettem a babot beáztatni, meg aztán a zöldbabot sokkal jobban szeretem.
Alaposan megmostam a csülköt és odatettem főni egészben, tele is lett vele a fazék, de hát a fazekaknak az a dolguk, hogy tele legyenek. Jó két órán keresztül főtt, kivettem, leválasztottam a csontról, visszatettem a lébe, beleraktam a zöldségeket, mikor puhára főtt minden, petrezselymes, fokhagymás rántást tettem bele, végül csipetkét. Isteni lett, ezentúl nem is eszünk babot, csak zöldbabot.

Brownie

50 dkg margarin
40 dkg csokoládé
50 dkg liszt
50 dkg cukor
fél sütőpor
2 cs vaníliás cukor
3 kanál kakaópor
9 db tojás
20 dkg apróra vágott mandula
két evőkanál sütésálló csokoládédarabka

A mikro gőz programjával felolvasztom a margarint és a csokoládét, majd belekeverem a cukrot, végül egyenként a tojásokat. A többi hozzávalót is összekeverem és lassanként adagolom a masszához. Amikor kész, a nagyméretű tepsibe töltöm, amit előzőleg szilikonos sütőpapírral béleltem, és megpróbálom elegyengetni a tetejét, végül a tetejére is szórok a sütésálló csokoládéból.

Kb 25-30 percig sütöm, több helyen azt írják, hogy kivételesen ezen sütemény esetében az a jó, ha még ragad a villához.

Zabpelyhes süti

Kb húsz éve másoltam ki ezt a receptet valahonnan, szerintem a Nők Lapjából. Azóta is kedvenc, általában dupla mennyiséget sütök, mint az itt megadott. Hamar elkészül, nincs sok macera vele és alig kell utána mosogatni :)

25 dkg zabpehely
10 dkg margarin
8dkg cukor
8 dkg liszt
1 vaníliás cukor
1/2 sütőpor
2 tojás

 

 

A margarint egy nagy lapos serpenyőben felolvasztom, beleszórom a zabpelyhet és halványan megpirítom. A cukrot hozzáadom és egy kicsit karamellizálom. Amikor kihűlt, hozzáadom a lisztet, végül a tojást. Finom fahéjas barnacukorral is, lehet bolondítani mindenféle apró magokkal, mazsolával. A sütőpapírra borzas halmokat rakosgatok,  fél diót teszek a tetejére és20-25 percig sütöm.
Amikor elkészült, csokoládémázat csorgatok rá.

Édeskömény

Az úgy kezdődött, hogy olvastam Duende édesköményes kolbászkáiról. Folytatódott némi nyomozással, sertésbél felkutatásával, hétvégi bolhapiacon húsdaráló és kolbásztöltő egység beszerzésével. Aztán gondoltam nagy tudatlanul, hogy veszek édesköményt, leemelem a polcról, beteszem a kosárba, jövünk haza együtt az édesköménnyel és csinálódhat a kolbász.
Csakhogy nem volt a polcon édeskömény, én pedig gondolkodóba estem, hogy azt se tudom mi az az édeskömény. Ólálkodott még egy néni a sorok között, gondoltam egy ilyen néni már csak meg tudja mondani miféle jószág ez, meg is mondta, hogy az egy hagymához hasonló növény, szokott is látni a zöldségek között, de ő azt főzni szokta. A zöldségek között nem találtam, itthon viszont lázas nyomozásba kezdtem.

Még mindig nem vagyok elég okos, de már tudom, hogy gumós növény és bizony nem csak fűszer, hanem gyógynövény is (habár a legtöbb fűszernövény használatos a népi és természetgyógyászatban is).

Találtam még olyan képeket is, ahol a magja a közönséges fűszerköményhez hasonlít, gyanítom nekem erre volna szükségem por alakban, vagy még jobb volna egészben, frissen zúzva vegyíteni a kolbászba rakandó egyéb holmik közé.

Göngyölt hús

Néha mellényúl az ember lánya. Vettem valamikor mini fasírtgolyókat, jó lesz ez még valamire jelszóval. Nem vagyok a készételek híve, de van azért finom is közöttük, na ez a fasírtgolyó nem volt az. Kidobni sajnáltam, aztán ma a hentespultnál dőlt el a sorsuk, mikor nem kaptam csirkemájat. Néhány szelet karajt kiklopfoltam, ekkor kellett volna a csirkemáj, amit ugye nem kaptam. Kivettem a fagyasztóból szegény mostoha sorsú golyóbisokat és a mikróban felolvasztottam őket. Míg olvadtak hagymát fonnyasztottam, petrezselymet szórtam mellé az olajba, két zsemlét beáztattam, összekevertem mindezt még fokhagymával és borssal, a végén belepasszíroztam villával a felolvadt fasírtgolyókat és belegöngyöltem a karajszeletekbe. Köntösnek még baconszalonnát is adtam rá. Kb félórát sütöttem úgy, hogy egy másik tepsit borítottam rá, aztán még félórát fedő nélkül.

Fánk

A recept egy az egyben Wise Ladytől származik, nem is írom le a hozzávalókat és az elkészítés módját, ő nagyszerűen leírta. Szeretem az olyan furfangos dolgokat, ahogy leírja, mikor meleg az olaj (nem forró!) és mitől lesz szép szalagos a fánk oldala. Nem vált hátrányára a benne lévő rum sem. Isteni.