Szarvaspörkölt

 Isteni lett!

Hozzávalók

• 65 dkg szarvascomb
• 3 ek napraforgó olaj
• 8 szelet bacon
• 2 közepes fej vöröshagyma
• 4.5 evőkanál finomliszt
• 4 dl száraz vörösbor
• 4 dl marha alaplé (lehet kockából is)
• 3 gerezd fokhagyma
• 3 tk narancshéj (reszelt)
• 2 tk kakukkfű
• 2 tk tárkony
• 2 szál petrezselyem
• 8 db borókabogyó
• só ízlés szerint
• bors ízlés szerint
• 20 dkg csiperkegomba
• 3 ek áfonyadzsem
• 0.5 ek cukor

Elkészítés

1. A bacon csíkokat felharmadoljuk, az olajon megsütjük, félretesszük.
2. A visszamaradt zsiradékban megdinszteljük a felaprított vöröshagymát.
3. Rádobjuk a felkockázott húst, körbepirítjuk.
4. Megszórjuk liszttel, kicsit pirítjuk még, majd felöntjük a húslevessel és a vörösborral.
5. Belepréseljük a fokhagymát, hozzákeverjük a reszelt narancshéjat, kakukkfüvet, tárkonyt, petrezselymet, borókabogyót. Sózzuk-borsozzuk.
6. Felforraljuk, majd lefedve, lassú tűzön kb. 1,5 óra alatt puhára pároljuk a húst. Az elpárolgott folyadékot néha vízzel pótoljuk.
7. Hozzáadjuk a cikkekre vágott gombát és az előzőleg megsütött bacont is, és még húsz percig főzzük.
8. Ha kész, hozzákeverjük az áfonyalekvárt, a cukrot, és még egy kevés narancshéj hozzáadásával frissítjük az ízeket.

Csokis, kókuszos piskótatekercs

Kicsit vastagabb lett a tésztája, mint ahogy szoktam, elfelejtettem, hogy 6 tojásnyi piskótaméretű ez a tepsi.
8 tojás sárgáját habosra kevertem 8 evőkanál cukorral, majd 8 evőkanál lisztet csomómentesen elkevertem benne. A tojások fehérjéből kemény habot vertem, aztán próbáltam óvatosan beleforgatni, ami azt jelenti mindig, hogy iszonyú lassan elkezdem keverni és közben azon gondolkodom, hogy lehet vajon óvatosan összekeverni egy sűrű tésztát egy kemény állagú habbal. Persze ezeket is csak óvatosan merem gondolni, nehogy a hab összetörjön. Megint nem figyeltem mennyi ideig sütöttem, legközelebb ígérem ide írom azt is :)

Mikor a tészta megsült, melegen, sütőpapírostul jó szorosan feltekertem egy tiszta konyharuhába és hagytam kihűlni. Eztán megkentem sárgabaracklekvárral, visszatekertem, a külsejére csokit csorgattam, mikor meghúzott kókuszreszelékbe forgattam, felszeleteltem és gyorsan lefényképeztem mielőtt a legkisebb mind megette.

Linzer

A tészta klasszikus linzer recept: egy rész porcukor, két rész margarin, három rész liszt. Vaníliás porcukor és reszelt citromhéj is van benne, szerintem citromhéj nélkül nem is igazi a linzer. Nagyon vékonyra nyújtottam ki, mézeskalácsformákkal kiszaggattam és pár perc alatt (8-10) megsütöttem. Olvasztott csokiba mártogattam, mikor a csoki egy kicsit meghúzott a tetején, akkor apróra tört, pirított dióba is.

Zöldborsós sültcsirke maradékból

Néha elszámítom magam a mennyiséggel, mostanában elég gyakran, mivel nem tudom pontosan mikor alszik és eszik itthon a fiam, így a hétfői sült csirkéből maradt néhány comb. Egy 450 grammos fagyasztott zöldborsót és némi apróra vágott petrezselymet kevés vajra dobtam, felöntöttem kb 2 deci fehérborral és puhára főztem. Ezalatt a a csirkehúst leválasztottam a csontról és apró kockákra vágtam, mikor a borsó megpuhult, hozzáadtam. 2 dl főzőtejszínt két csapott evőkanál rizsliszttel elkevertem, ezt is hozzáadtam, mustárral, frissen őrölt borssal ízesítettem még, végül 10 dkg reszelt füstölt sajttal még rottyogtattam egy keveset. Lehet főtt rizzsel, vagy friss kenyérrel tálalni.

Kefíres süti

Ez az egyik legrégebbi receptem, egyik szakácskönyvem hátuljára írva. Az itt leírt mennyiség dupláját szoktam sütni, így egy nagy tepsi pont tele lesz.
4 tojás
2 kefír
2 kefíres pohár cukor
4 kefíres pohár liszt
1 kefíres pohár olaj
1 sütőpor
kakaó, citromhéj

Most viszonylag kevés kakaóport tettem bele, a brownie után elteltünk némileg a csokis, kakaós ízekkel, így a dupla mennyiségbe három evőkanál került. A hozzávalókat alaposan összekevertem, a tetejére húsklopfolóval összetértem némi diót és rászórtam és elfelejtettem megjegyezni, hogy mennyi idő alatt, de megsütöttem, méghozzá 180 fokon. Az ilyen egyszerű sütikbe sima kristálycukor helyett fahéjas barnacukrot teszek, még finomabb lesz tőle.

Vacsorára megsütöttem Wise Lady receptjét, annyi változtatással, hogy nem nyúl, hanem csirkecombokat használtam, nem tettem bele chilit, illetve kifelejtettem a mustárt, így a maradék húsléből mártást kevertem és abba tettem a mustárt.

Zöldbableves csülökkel és brownie

Nem tudom szokták-e így, de én most nem törődtem a hagyományokkal, mivel elfelejtettem a babot beáztatni, meg aztán a zöldbabot sokkal jobban szeretem.
Alaposan megmostam a csülköt és odatettem főni egészben, tele is lett vele a fazék, de hát a fazekaknak az a dolguk, hogy tele legyenek. Jó két órán keresztül főtt, kivettem, leválasztottam a csontról, visszatettem a lébe, beleraktam a zöldségeket, mikor puhára főtt minden, petrezselymes, fokhagymás rántást tettem bele, végül csipetkét. Isteni lett, ezentúl nem is eszünk babot, csak zöldbabot.

Brownie

50 dkg margarin
40 dkg csokoládé
50 dkg liszt
50 dkg cukor
fél sütőpor
2 cs vaníliás cukor
3 kanál kakaópor
9 db tojás
20 dkg apróra vágott mandula
két evőkanál sütésálló csokoládédarabka

A mikro gőz programjával felolvasztom a margarint és a csokoládét, majd belekeverem a cukrot, végül egyenként a tojásokat. A többi hozzávalót is összekeverem és lassanként adagolom a masszához. Amikor kész, a nagyméretű tepsibe töltöm, amit előzőleg szilikonos sütőpapírral béleltem, és megpróbálom elegyengetni a tetejét, végül a tetejére is szórok a sütésálló csokoládéból.

Kb 25-30 percig sütöm, több helyen azt írják, hogy kivételesen ezen sütemény esetében az a jó, ha még ragad a villához.

Zabpelyhes süti

Kb húsz éve másoltam ki ezt a receptet valahonnan, szerintem a Nők Lapjából. Azóta is kedvenc, általában dupla mennyiséget sütök, mint az itt megadott. Hamar elkészül, nincs sok macera vele és alig kell utána mosogatni :)

25 dkg zabpehely
10 dkg margarin
8dkg cukor
8 dkg liszt
1 vaníliás cukor
1/2 sütőpor
2 tojás

 

 

A margarint egy nagy lapos serpenyőben felolvasztom, beleszórom a zabpelyhet és halványan megpirítom. A cukrot hozzáadom és egy kicsit karamellizálom. Amikor kihűlt, hozzáadom a lisztet, végül a tojást. Finom fahéjas barnacukorral is, lehet bolondítani mindenféle apró magokkal, mazsolával. A sütőpapírra borzas halmokat rakosgatok,  fél diót teszek a tetejére és20-25 percig sütöm.
Amikor elkészült, csokoládémázat csorgatok rá.